1、韭菜是百姓餐桌上的常见食材，韭菜抗旱耐热、生命力强，味道辛辣，还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效。
2、烹饪韭菜的方法简单多样，和鸡蛋的搭配是最经典的菜式，韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋春卷等是家家户户都会的经典菜式。
3、而在我国华北和东北地区，韭菜盒子则是尤为流行的家常小食。
(资料图片仅供参考)
4、今天，小编就来介绍最为正宗的韭菜盒子的做法，看完下面的介绍赶紧在家学起来吧！制作韭菜盒子的第一步是准备馅料，首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜，将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶，沥掉水分后切碎备用。
5、第二步是炒制鸡蛋。
6、鸡蛋加入少许盐，充分搅拌打匀后放入油锅炒熟，在此过程中要碾磨鸡蛋，使之成细碎状。
7、第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中，再加入适量海米，淋上香油后充分搅拌馅料。
8、第四步就到了关键的制作面皮环节了，首先需要往准备好的面粉中加入适量温水，边加水边将面粉搅匀，之后再加入少许冷水，揉好面团后盖上保鲜膜，待其自然发酵半小时以上。
9、到了第五步就可以包纸盒子了，将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用。
10、此时，需要往馅料中加入适量盐（盐加得过早会导致韭菜大量出水），然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可。
11、最后，即是下锅煎制。
12、平底锅加油烧热，放入包好的韭菜盒子，待一面煎至金黄可翻面，同时加入少量水小火焖制2~3分钟，直至完全熟透便可起锅，这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了。
13、由于韭菜遇盐极易出水，出水过多的馅料在包制阶段便不容易捏拢，故在制作过程中要特别拿捏好放盐调味的时机，不可过早，才能保证包出的韭菜盒子可以完整成型哦，这也需要大家合理安排好处理馅料和处理面皮的先后次序和程序。
14、实践出真知，要想做出美味的韭菜盒子，看完这篇攻略就赶紧亲自动手试试吧。
15、温水和面500克，韭菜切碎，放入虾皮，鸡蛋13香盐，鸡精搅拌均匀，面皮擀薄点，多放点韭菜馅，包好，放入平底锅两面煎至金黄，面醒好以后放在面板加一点干面简单揉一下，面不要揉太硬了，揉好以后搓成长记挤子，用刀切成均匀的小块，切大一点小一点都可以，取一块用擀面杖擀成饺子皮，皮擀的要稍微薄一些大一些，饺子皮擀好，放上调好的韭菜馅，两边给它对折，边上给它捏住口就可以了，韭菜盒子还可以给它包上花边，这种捏法是最简单的。
16、首先准备面粉跟韭菜，然后把面粉揉成一个面团，然后把韭菜炒到七分熟，然后把韭菜包起来，放到锅里面煎到两面金黄即可。
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